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LE CELLIER DE LA VIGNERONNE

AOC Faugères

Les A.O.C Faugères

Aire d’appellation :

L’appellation Faugères s’étend sur 2000 hectares exploités par 1 coopérative et 45 vignerons en caves particulières. L’aire d’appellation couvre 7 communes : Faugères, Cabrerolles, Caussignojouls, Laurens, Autignac, Roquessels et Fos. L’ensemble du vignoble possède un terroir de schiste.

Historique :

1948 : création de l’aire d’Appellation Faugères.
1955 : passage en VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) pour les vins rouges et rosés.
1982 : passage en AOC (Appellation d’Origine Controlée)pour les vins rouges et rosés.
2000 : reprise de la production d’eau de vie de Faugères.
2004 : passage en AOC pour les vins blancs.

Encépagement :

Pour les rouges et les rosés

- CARIGNAN 40 % maxi
- CINSAULT 20 % maxi
- GRENACHE 20 % maxi
- SYRAH ou MOURVEDRE 15 % avec au moins 5 % de Mourvedre
- GRENACHE-SYRAH-MOURVEDRE doivent représenter au moins 50% de l’encépagement en production 2005.
Mise en production des jeunes vignes à la 4ème feuille.

Pour les blancs

Cépages principaux :
- GRENACHE BLANC 70 % maxi
- MARSANNE 70 % maxi
- ROUSSANNE 70 % maxi et 30% mini
- VERMENTINO (ROLLE) 70 % maxi

Cépages secondaires :

10% maxi pour un ou plusieurs des cépages suivants :
- CLAIRETTE
- BOURBOULENC
- MACABEU
- CARIGNAN BLANC

Les blancs proviennent de l’assemblage de raisins ou de vins issus de deux au moins de ces cépages dont obligatoirement la Roussanne.

Dégustation :

Pour les Rosés

Le Cinsault apporte finesse et notes florales (90 % des Cinsault sont utilisés pour l’élaboration des rosés).
Le Grenache apporte la rondeur.
La Syrah apporte des notes fruitées et une belle couleur légèrement soutenue.
Le Mourvèdre est un excellent anti-oxydant.

Pour Rouges

Le Grenache amène un support alcoolique important et se caractérise par des notes fruitées et très épicées.
Le Carignan est vinifié égrappé ou en macération carbonique, afin de gommer les tanins légèrement astringents.
Les arômes de la Syrah sont plutôt floral (violette) ou de fruits rouges sur-mûris.
Le Mourvèdre donne un caractère souvent animal et ses tannins sont réputés de très grande qualité.


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